Recetas Dehesa el Molinillo

• AOVE Dehesa el Molinillo, 1 botella de Reserva Familia (el Coupage también es apto)

• 8 alcachofas

• 1 rama de romero

• 2 gajos de ajo

• Sal

• Pimienta negra en grano

• 1 limón

1. Vaciar las alcachofas de las hojas externas y duras , dejando el corazón de cada una de ellas bien pulido . Nosotros prepararemos los corazones pero también podemos utilizar los tallos para la elaboración de ensaladas o bien para unos aperitivos .

2. En una cazuela o bandeja,  introducimos las alcachofas y las cubrimos con nuestro aceite AOVE Dehesa el Molinillo junto con el resto de ingredientes . Dejamos a fuego suave que vaya realizando el confitado y controlamos el tiempo de  cocción que puede ir de 20 a 50 minutos dependiendo del tamaño de ellas .

3. Una vez tiernas, se escurren y se reservan para la utilización deseada.

4. El AOVE que habremos utilizado, lo dejaremos enfriar y lo reservaremos para realizar vinagretas.

5. También podremos utilizar el mismo aceite durante 3 veces más si perder las propiedades características y nutritivas. Tener en cuenta que el confitar es una técnica que el aceite no sufre dado que alcanzamos una temperatura no superior a 80 grados.

ALCACHOFAS: 

Alimento de propiedades depurativas, efecto diurėtico, eliminador de toxinas, reduce el colesterol y triglicéridos.

Es muy versátil tanto en su utilización como a la hora de elaborarlas. La podemos utilizar en ensaladas, arroces, salteadas, como guarnición, ya sean fritas o guisadas, al Wok o a la brasa y siempre acompañadas de nuestro AOVE Dehesa el Molinillo para realzar sus propiedades gustativas; un maridaje perfecto dada las cualidades de nuestro AOVE.

La temporada abarca desde noviembre hasta mayo siendo los meses centrales cuando están en su punto más óptimo.