Blini de berenjena asada al Josper y crème fraîche en AOVE
Snack de bocado, donde el protagonista es la berenjena, que le da un autentico sabor a brasa ahumada.
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1 berenjena blanca o rayada previamente asada al horno tradicional o de leña
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2 dientes de ajos asados y pelados
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1 cucharada de postre de vinagre de manzana
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2 Blinis por pax
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2 cucharadas de postre de Aove Dehesa el Molinillo variedad Reserva Familia
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4 cucharadas soperas de nata especial para montar
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1 cucharada sopera de zumo de lima
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Sal y pimenta negra
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Mantequilla (opcional)
- Una vez tengamos la berenjena asada la cortaremos a finas.
- Seguido las adobaremos junto nuestro Aove Dehesa el Molinillo Reserva Familia y el ajo asado que habremos prensado para crear una perfecta unión con la berenjena.
- Condimentaremos con el vinagre de manzana, salpimentaremos y dejaremos reposar 1 hora.
- Dispondremos la nata especial para montar y con la ayuda de un batidor le daremos aire incorporando el zumo de lima.
- Veremos que se nos cuaja rápidamente y en ese momento dejaremos de batir.
- Para el montaje, dispondremos de los Blinis con la opción de untarlos con mantequilla, la berenjena adobada en forma de canapé y terminamos con una pequeña cucharada de la crema agria.