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Blini de berenjena asada al Josper y crème fraîche en AOVE

Snack de bocado, donde el protagonista es la berenjena, que le da un autentico sabor a brasa ahumada.

  • 1 berenjena blanca o rayada previamente asada al horno tradicional o de leña
  • 2 dientes de ajos asados y pelados
  • 1 cucharada de postre de vinagre de manzana
  • 2 Blinis por pax
  • 2 cucharadas de postre de Aove Dehesa el Molinillo variedad Reserva Familia
  • 4 cucharadas soperas de nata especial para montar
  • 1 cucharada sopera de zumo de lima
  • Sal y pimenta negra
  • Mantequilla (opcional)
  1. Una vez tengamos la berenjena asada la cortaremos a finas.
  2. Seguido las adobaremos junto nuestro Aove Dehesa el Molinillo Reserva Familia y el ajo asado que habremos prensado para crear una perfecta unión con la berenjena.
  3. Condimentaremos con el vinagre de manzana, salpimentaremos y dejaremos reposar 1 hora.
  4. Dispondremos la nata especial para montar y con la ayuda de un batidor le daremos aire incorporando el zumo de lima.
  5. Veremos que se nos cuaja rápidamente y en ese momento dejaremos de batir.
  6. Para el montaje, dispondremos de los Blinis con la opción de untarlos con mantequilla, la berenjena adobada en forma de canapé y terminamos con una pequeña cucharada de la crema agria.