BK-DO
Nuestro BK-DO (bocado) de caviar Beluga Imperial, salmón y crema de cítricos con Aove Dehesa el Molinillo Tradición.
- 2 rebanadas de pan inglés artesano
- 2 láminas de salmón al natural, muy fresco
- Eneldo picado finamente
- 20 gr. de caviar Beluga Imperial
- 1 cucharada sopera de Aove Dehesa el Molinillo Reserva Familia
- El zumo de 1/2 limón exprimido
- Sal y pimienta negra recién molida
- Crema de leche mínimo 35 % materia grasa
- Elaboraremos la nata de cítricos con Aove Dehesa el Molinillo.
- Disponer la nata en un recipiente , añadir el zumo de limón y dejar reposar 20 minutos. Seguido, montar la mezcla con unas varillas incorporando nuestro Aove hasta conseguir textura de crema. Cuando la nata tenga mayor porcentaje de materia grasa, se montará con mayor rapidez. Reservar en frío y condimentar con sal y pimienta negra.
- Iniciaremos el montaje de nuestro BK-DO untando las dos caras con unas gotas de nuestro Aove Dehesa El Molinillo Tradición, esparciremos una pizca de eneldo y extenderemos en toda la base, salmón natural.
- Seguido, incorporaremos el Caviar Beluga Imperial bien extendido y acabaremos cerrando nuestro BK-DO.
Disponer en una sartén antiadherente, unas gotas de nuestro AOVE Dehesa El Molinillo e incorporar nuestro BK-DO hasta conseguir una uniformidad en el tostado.
Por último, presentar a nuestro criterio junto a una quenelle de crema de crema de cítricos y terminar de refrescar con unas hojas de albahaca y algún brote fresco.
Primera presentación de nuestros SMALL CRAFTS (pequeñas artesanías) que iremos preparando con nuestro toque personal, siempre acompañados de nuestro Aove Dehesa el Molinillo.
