Descripción
AOVE Coratina:
Aceite procedente de recolección temprana, muy aromático y de gran complejidad olfato-gustativa, destacando los aromas herbáceos, almendra verde, alcachofa y toques tostados. En boca es envolvente, especiado, con un amargo y picante medio-alto.
De muy alto contenido fenólico, es el mejor AOVE para degustar en crudo, causando una sinergia espectacular entre los productos acompañantes, por su contundencia en boca, produciendo una distinción gastronómica única.
Se adapta muy bien a productos que previamente estén muy oreados como carnes de larga maduración, mojama, tasajo, etc; productos que van ligados a una curación previa o cuando busquemos una persistencia en boca.
AOVE Tradición:
La aceituna se recoge cuando está iniciando su punto de maduración.
La combinación de aromas verdes y maduros permiten una gran versatilidad tanto en cocina como en mesa. El amargo y picante son medios.
Es ideal para realzar otros productos como un buen marisco, un pan artesano o verduras de temporada como la alcachofa o la patata, así como para regar unos tomates firmes y carnosos.
Puede utilizarse en recetas frías, templadas o calientes, inicio de un sofrito o como condimento final en una majada, marinada, cocción en brasas, salteado rápido. También cuando necesitemos temperaturas altas como los Wok y carnes o pescados asados en llama.
